|
|
Artisjok Met Cantharellen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram artisjokharten (uitgelekt) 250 gr. cantharellen, 1/2 rode parika, 2 bosuitjes, zakje veldsla, pietsie balsemicoazijn en 1 el. pijnboompitten. Voor de marinade: 1 dl. olijfolie, sap van 1 uitgeperste citroen en wat rasp van de schil, 2 t.l. suiker, 1tl. zout, 1 tl mosterdzaad, 1 tl. basilicum, 2 teentjes knoflook uit de knijper, ietsje peper.
Voorbereiding:
Laat de artisjokharten goed uitlekken *ontdoe de paprika van de zaadlijsen en hak in zeer kleine stukjes *maak de cantharellen voorzichtig schoon en snijd in reepjes *snijd de bosui in kleine ringetjes *pers de citroen en rasp wat van de schil.
Bereidingswijze:
Roer alle ingredienten voor de marinade in een grote sauskom doorelkaar. Schep de artisjokken, cantharellen, paprika en de bosui erdoor en laat afgedekt minstens een uur goed koelen. Schep af en toe om. Rooster de pijnboompitten lichtbruin en bedek 4 bordjes met de veldsla (harde steeltjes verwijderen), druppel er balsemicoazijn op en verdeel de artisjokharten over de bordjes. Strooi de pijnboompitten erover en eet u smakelijk!
|
|
|